Konditorlandslagets Madeleines

Andre artikler, Småbakst

I Frankrike er Madeleines nærmest like vanlig som boller i Norge. De gode småkakene er formet som små skjell, og får en frisk smak fra sitronen. Pass på å ikke piske for hardt, rør bare inn, da blir det topp!

Forberedelse

Tid: 30min
Steketid: 18min


Ingredienser Madeleines

100g Smør
125g Sukker
150g Egg
20g Eggeplomme
125g Hvetemel
3g Bakepulver
1stk Frø fra vaniljestang eller revet skall fra sitron

Slik gjør du

Madeleines er ikke vanskelige å lage, og smaker aller best helt nystekt. Perfekt for høstsesongen!

  1. Smelt smøret, som deretter avkjøles.

  2. Rør egg, eggeplommer, frøene fra vaniljestangen eller sitronskall og sukker godt, slik at sukkeret løser seg opp (ikke pisk til eggedosis).

  3. Sikt mel og bakepulver og vend det inn i eggeblandingen, smøret røres inn til slutt.

  4. Fyll Madeleine formene ¾ fulle, stekes på 180 grader i ca 18 min. Kan drysses med et lett dryss melis før servering.