Slik gjør du

1. Ta ut smøret i god tid før du skal bake slik at det blir romtemperert.
2. Ha i lunken væske, (pass på at den ikke blir for varm) mel, honning, salt og gjær i en bakebolle og rør sammen til en smidig deig (elt ca. 6­8 minutter). Tilsett smøret litt etter litt. Elt inn smøret til du har en blank og fin deig. Dekk bakebollen med plast eller et klede. La den stå på et lunt sted i ca. en time.
3. Ta deigen ut på et bord drysset med mel. Del den opp i biter, og følg anvisning på bildene. Sett pinnsvinene på et bakebrett med bakepapir og legg et kjøkkenhåndkle over. La heve i 20–30 minutter. Pensle pinnsvinene med sammenvispet egg når de er ferdig hevet.
4. Stekes midt i ovnen ved 220°C i ca. 20­30 minutter eller til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist.