Brødskala'n er en registrert og frivillig merkeordning og Baker- og Konditorbransjens Landsforening er merkeeier. Formålet med Brødskala'n er å bidra til økt forbruk av sunne, grove kornprodukter, ved å formidle god og relevant informasjon til forbruker.

Brødskala'n kan brukes både på emballerte og uemballerte produkt.

Brødskala'n er utviklet i samarbeid med Helsedirektoratet, Mattilsynet og Forbrukerrådet

Helsemyndighetene anbefaler at vi spiser mer grove kornvarer, og velger grove og ekstra grove brød- og kornprodukter til hverdags. Grove brød- og kornprodukter er en god og viktig kilde til kostfiber, og til flere vitaminer og mineraler som kroppen trenger. Ekstra grovt brød - 76-100% - gir to til tre ganger så mye kostfiber som fint brød. Dette er svært gunstig for fordøyelsen, og kan minske risikoen for vektøkning, overvekt, type 2-diabetes, tykk- og endetarmskreft og hjerte og karsykdommer.

Brødskala’n er delt inn i fire grovhetskategorier:

• Fint brød – en kakestykke. Grovhet 0-25,9 % sammalt mel eller hele korn
• Halvgrovt brød – to kakerstykker. Grovhet 26-50,9% sammalt mel eller hele korn
• Grovt brød – tre kakestykker. Grovhet 51-75,9% sammalt mel eller hele korn
• Ekstra grovt brød – 4 kakestykker. Grovhet 76-100% sammalt mel eller hele korn

Eksakt grovhetsprosent på produktet er angitt under streken på Brødskalamerket.