BKLF

Innhold

Cerealfagdagen 2020

Bærekraftig matproduksjon er høyt oppe på agendaen og byr på muligheter for bakerbransjen. Årets tema er Innovativt, sunt og bærekraftig og Cerealfagdagen 26. mars er en viktig møteplass for kornbønder, møller og bakere.

Du får ta del i de seneste trendene innen plantebaserte produkter – også fra et bærekraftsperspektiv, og hvilke muligheter dette skaper for cerealbransjen.

Innovative produsenter deler sine erfaringer, og dere får høre om innovativ prosesseringsteknologi og mikroalger i brød. Samarbeid mellom lokale aktører gir gjerne gode resultater. I år forteller Duga og Samson om samarbeid for å utvikle sunne produkter. Innimellom alt dette holder Nofima-baker Fredrik Andresen bakeskole der han blant annet viser hvordan «nye» råvarer kan tas i bruk i bakevarer.

Program

Registrering og kaffe fra kl. 9.00

Kl. 9.30: Plantebasert i et bærekraftsperspektiv ved Øyvind Fylling-Jensen, adm. direktør i Nofima

Innovasjoner på markedet i dag

Kl. 10.00

Presentasjon av trender fra bl.a. Anuga ved Kristin Hollung, forskningssjef i Nofima

Erfaringer med Mjølmums ved Amund Skrutvold, produktutviklingssjef og bakermester i Bakehuset

Erfaringer med rotgrønnsaker i brød ved Ina Ravnanger, Produktutvikling- og markedsdirektør i Mesterbakeren

Pause

Kl. 11.20

Ølsprøtt ved Lars Utseth, daglig leder i Melhus Bakeri

Muligheter for cerealbransjen i det grønne skiftet ved Einar Risvik, seniorforsker i Nofima

Bakeskolen: Hva du må tenke på når du blander «nye» råvarer i deigen ved Fredrik Andresen, baker i Nofima

Lunsj

Muligheter for morgendagen

Kl. 13.20

Gamle vekster i ny drakt – muligheter ved innovativ prosesseringsteknologi ved Svein Knutsen, seniorforsker i Nofima

Anvendelser av ulike melfraksjoner og erfaringer fra Sverige ved Christian Malmberg, prosjektleder i Lantmännen 

Mikroalger i brød – utfordringer og muligheter ved Anne Rieder, forsker i Nofima

Bakeskolen: Slik bruker vi alger i brød i praksis ved Fredrik Andresen, baker i Nofima

Pause

Autentisk, sunt og lokalt

Kl. 14.50

Erfaringer fra lokalt samarbeid om sunne produkter ved Anne-Marte Røen Bye, daglig leder i Duga og Erlend Løken Volden, produktutviklingsleder i Samson.

Bakeskolen: Verdt å tenke på når du skal bruke lokalt mel ved Fredrik Andresen, Baker i Nofima

Oppsummerende avslutning ved Gunnar Bakke, direktør i BKLF

Slutt kl. 15.30

 

For påmelding og registrering trykk her